Cafeneaua Farmerama

Buna dimineata oameni buni. Cum este? Automatul de cafea deja m-a hranit, m-am afumat si deja sunt satul de hartoage si fisiere. O zi placuta de iarna sa aveti.​

 

Buna dimineata!
Agro, pentru multe lucruri te admir si te invidiez; dar cel mai si cel mai tare te invidiez pentru zapada. Daca locuiesti in Ro, as da multe sa-ti pot fi vecina de-adevaratelea.
Cat despre bucatareala, de la torturi cu 3 blaturi, 2 creme si floricele pe coperta, am in-voluat la clatite, minciunele si (in cel mai fericit caz) gogosi. La cererea publicului, de ciorba nu scap, dar in rest, cel mai complicat lucru pe care il fac sunt legume gratinate (pe reteta frantuzeasca). Singurul meu "secret" este ca ma lupt din toate buzunarele sa fac rost de produse cat mai curate, crescute in gradina omului, fara nitrati, fosfati si alti "ati".
Totusi, de 2 ori pe an fac si eu cozonac. Asa ca, nu-ti pot spune ceva ce tu nu stii, dar imi poti spune tu Impartaseste-ne, te rog mult, o reteta de cozonac pufos si catifelat, fiindca al meu, desi creste frumos si e gustos ca la bunica, e cam aspru la limba.
Ne doresc tuturor o saptamana buna!

 

Buna dimineata!

Zi mohorata fara zapada, cu minus in termometre.
Draga Agro, stiu ca retetele de friptura sunt diverse, cunosc si eu tehnici de marinare (tata a fost vanator, pana s-a inbolnavit cu inima), dar retetele postate de mine sunt facute de mine, toate, le poti incerca fara frica. Acea friptura am facut-o de nenumarate ori si cum aici sunt obligata sa gatesc la foc automat, e musai sa fac asta. Batranul diabetic mananca numai la ore fixe, pranzul intre 11:00 si 11:30. Eu termin treaba dimineata la ora 9:30 si ma apuc de gatit. Asta presupune si pregatirea ingredientelor neceare. Pana la 11:00 trebuie sa fiu gata obligatoriu. Poate e greu de inteles, dar asa e aici. Carnea de care vorbesti e cumparata de la macelarie, nu cumpara niciodata carne din supermrket, in poza e pulpa de porc cu soric, si da, soricul l-am crestat prima data altfel nu se facea. E adevarat ca e mai mult de lucru cu bucata intreaga, daca iti place ungi soricul cu miere si multe altele... Acea bucata de carne e gatita intreaga si apoi taiata, am facut-o acum doi ani la Craciun. Reteta scrisa de mine ieri e cu bucati de carne, tocmai sa nu fie atat de lucru, si, crede-ma se face in 60 min, altfel e prea uscata. Cea mai buna e carnea de pe burta, pentru ca, contine grasime si e mai frageda si gustoasa in combinatie cu ceapa rumenita de desupra.
Poti incerca.

 

Buna dimi tuturor! Gata cafeluta? Va doresc o zi usoara, o zi cu soare, fara soare, cu fulgi, o zi rece sau calda..o zi asa cum va doreste inimioara! ♥

mamaleone, multumesc! In Ro locuiesc, prin centrul tarii, am scris asta in alta postare, cateva pagini in urma. Ar fi fost minunat sa fim vecine, sa ne bem cafeaua impreuna dimineata, palavragind in timp ce mai dam un click pe parcelute . Daca as putea sa deviez fulgii si catre tine, n-as sta pe ganduri. Si acum mai fulguieste anemic, azi nu erau anuntate ninsori. Daca ma vedeai aseara, lipita de geam, nu ma saturam sa vad cum dansau fulgii in lumina galbena a felinarelor. Despre produse fara "ati"... foarte greu de gasit, si eu le caut. Sunt in hipermarket legume ambalate pe care scrie BIO. Nici alea nu stiu cat de bio or fi.

Despre cozonac...eu va intrebasem intr-o postare daca vreti reteta buna si usoara de cozonac. Daca nu a intrebat nimeni, am zis ca nu vreti, nu faceti sau nu va intereseaza .

Am o reteta de cozonac descoperita acum vreo 8 ani intr-o revista de bucatarit pe care o cumpar lunar. O reteta fara framantat. Asta m-a atras la reteta in primul rand, stiind ce presupune framantatul cozonacilor. Si uite asa m-am trezit cu niste cozonaci pufosi de ziceai ca sunt din povesti. Am dat reteta prietenelor care nu mai facusera cozonaci niciodata. Ele au dat reteta mai departe si tot asa. O reteta buna trebuie impartasita. Revin cu reteta imediat, am ceva de facut. Mai postati ceva ca sa pot reveni cu reteta .

Ambra, nici la macelarii nu se mai gaseste carne de porc buna si frageda, nu in Romania. Daca exista, nu le-am descoperit eu.
Reteta descrisa de tine o fac si eu dar sa zicem ca putin altfel, rezultatul fiind ca cel din poza. De poza ziceam, soricul din poza poate iesi asa doar gatind o bucata intreaga si feliata apoi. Din felii de carne, asa cum spuneai tu, nu iese asa pentru ca e clar de ce..soriciul stand in lichid, nu se poate rumeni sa devina crocant. Ochiul meu migdalat... sesizand o imposibilitate intre poza si reteta . Multumesc pentru lamuriri.♥
Iar am scris de m-a uitat Dumnezeu . Sper sa nu incep sa seman cu Chronos .

 

Nu stiu germana, dar pe site-ul de unde este luata reteta si poza scrie "fertig 3h 30min."

 

Promit ca urmatoarea poza va fi cu acea poza mentionata fix in acea reteta, si inca cu o poza cu mezeluri cumparate din macelarie(exista tot ce-ti doresti) dar neconsumate in trei zile. Aici nu poti cumpara sa zicem salam, carnati, sunca, kaiser sau pana si slanina de pe burta afumata ,si sa nu o consumi in 3-4 zile. Dupa acest timp incep sa se albeasca, un strat gros si sa se lipeasca de palme. Nu mai pot fi consumate, deja sunt vechi. Asta pentru ca nu contin atatia conservanti. Initial si eu cumparam din supermarket, dar cand am vazut diferenta de calitate am preferat sa cumpar din macelarie, desi e putin mai scump.

 

Inseamna gata in 3 ore si jumatate, si se refera la carnea gatita intreaga, depinde si cat e de mare bucata. Am precizat ca am gatit bucata intreaga acum doi ani, si jur ca sunt gatite. Nu trebuie sa va cramponati de o poza. Finalul e identic.

De acum promit ca voi scrie doar retetele a ceea ce gatesc, fara poze, desi poza te poate ajuta sa vezi cam cum arata preparatul final.

 

Buna sa va fie inima! Azi am reusit performanta de a ma trezi la 8, in conditiile in care la 8 trebuia sa fiu pe metroumai are rost sa zic ca nu am apucat sa pap nmic? Ametita pot sa mai fiu))))) Fiti indulgenti cu pozele cu mancarepofta e mare​

 

daca un produs afumat se albeste sau se strica dupa 4 zile inseamna ca este o "facatura", adica practic produsul doar a auzit de fum
O bucata de slanina preparata corect sta 6 luni fara probleme

 

Reteta cozonac

1 kg faina, 8 galbenusuri, 3 albusuri, 40 g drojdie proaspata, 250 g zahar, 2 pliculete zahar vanilat, 500 ml lapte, 200 g unt, un praf sare, coaja rasa de la 1 lamaie, un ou batut pentru uns.
Umplutura: 300 g nuca, 150 g rahat, 5 albusuri, 300 g zahar.

Se cerne faina si se pune intr-un vas incapator. Se face un gol in mijlocul fainii, se pune praful de sare, drojdia cu zaharul dizolvate in laptele caldut, cele 8 galbenusuri batute impreuna cu 3 albusuri, coja rasa de lamaie si zaharul vanilat. Se amesteca totul cu mainile pana devine un aluat consistent. Se adauga treptat untul moale, taiat cubulete, se continua amestecatul pana se incorporeaza si untul. Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.
Intre timp, se bat spuma cele 5 albusuri impreuna cu zaharul. Se amesteca albusurile cu nucile macinate si rahatul taiat bucati.
Se imparte aluatul in doua, se intind doua foi, se adauga umplutura, se ruleaza si se aseaza in tavile unse cu unt. Se mai lasa inca 20 minute la crescut in tavi, se ung deasupra cu oul batut, se introduc in cuptorul incins pentru 45-50 minute la foc mic. Se scot cozonacii din tavi, se lasa sa se raceasca si apoi se feliaza.

Cam asta e reteta, cozonacii ies pufosi si foarte gustosi. Acum, sa va spun ce puteti modifica la reteta. Mie nu imi plac nuca si macul in cozonaci. Puteti pune mac daca doriti, puteti adauga si 1-2 linguri cacao. Eu pun doar albusurile amestecate cu cateva linguri cacao.
Puteti pune mai mult zahar vanilat, puteti pune coaja rasa de portocala, puteti pune si coaja de portocala si de lamaie, puteti adauga si esente de rom sau vanilie, migdale, orice esenta dorti. Astea sunt modificarile facute si testate de mine. In rest, respectati gramajele.

Pofta buna!♥

 

De acord cu tine, dar aceste produse sunt destinate consumului relativ proaspat, nu sunt sarate excesiv, si nici afumate in exces. Tatal meu lasa in bait carnea una sau doua zile, apoi un strop de fum, 1-2 ore, maxim doua zile. Rezultatul consta intr-o bucata de carne care poate fi mancata cruda precum jambonul sau poate fi gatita, pentru ca nu e sarata foarte tare. Carne de porc crescut in casa. Daca nu se consuma relativ rapid, poti sa o arunci. Nu e vorba de slanina afumata, cand lasi slanina sau jambonul la sare 6 saptamani , apoi le speli si la fum cu ele. Acestea sunt preparate care sa tina in timp, aici e vorba de consum proaspat.

 

Am o slaninuta afumata delicioasa, frageda, afumata perfect, din porcul de anul trecut. Am primit-o de la o ruda de la tara. De anul trecut pana acum, a pastrat-o agatata int-un loc bine ventilat, aerisit si rece. Fiind o bucata mare, am portionat-o, am bagat-o in pungi si la congelator cu ea. In felul asta, va spun sigur ca daca o scot dupa 2 ani din congelator, va fi la fel de buna.
Am o reteta buna de slaninuta fiarta in zeama de varza. Se poate afuma sau se poate lasa neafumata, data cu boia. Daca va intereseaza, spuneti . De subiectul bucatareala, pana maine as vorbi .

Acum, fara vreo legatura cu ce am scris mai sus, am auzit vorbind la tv un renumit doctor care spunea despre cineva care a lesinat "si-a pierdut cunostinta". Expresia este peste tot, radio, tv, oameni de la care nu te astepti, care ar trebui sa fie un exemplu, avand in vedere ca educatia se face acum cu televizorul. Trist. Cand aud expresia, mai intai rad apoi imi vine sa intru prin sticla tv-ului
Mai e si varianta, mai rara a expresiei "si-a pierdut constiinta" . Ultima varianta, cea corecta este "mi-am pierdut constienta"
E grav sa ne pierdem una din cunostintele noastre, om sau cultura generala dar e si mai grav sa ne pierdem constiinta . Doar consienta ne-o putem pierde, aia de sine .

 

Asta este reteta aia fara framantat? Deci este testata/papata de tine?
Se poate face si la masina de paine?

 

Buna ziua si ...felicitari fetelor! Bune fripturi! De fapt, orice friptura este buna daca este condimentata cu ceea ce iti place si la final este frageda. Eu prepar friptura la cuptor, din ceafa (ma orientez sa fie cat mai ingusta) sau din “capacul de la pulpa” , cu vin alb. Friptura o pun intreaga, la cuptor, intr-o cratita de fonta (pe care o am de la mama soacra). In prealabil, dupa ce spal carnea si o usuc cu un servet de bucatarie, o condimentez cu sare marina, piper, boia dulce, ierburi aromate (cimbru, rozmarin cel mai frecvent), uneori folosesc si chimen macinat (care ii da o aroma deosebita). De regula o tin asa imbalsamata maxim o ora (nu practic marinatul de pe o zi pe alta, pentru ca o gatesc in ziua in care am cumparat-o). Torn putin ulei pe fundul cratitei, pun carnita si introduc cratita in cuptorul preancalzit. Las asa fripturica in pace, la foc mic, putin timp si o intorc pe ambele fete ca sa-si schimbe culoarea. Apoi adaug vinul (eu pun vin alb, cca 1 cana/1/4 l, mai precis pana la jumatatea inaltimii fripturii sau chiar putin mai mult). De aici incolo, nu mai imi ramane, decat sa o mai intorc din cand in cand, pana se rumeneste uniform pe ambele parti. Cand vinul a scazut aproape de tot...friptura ar trebui sa fie gata. Eu o incerc cu furculita. Rezulta ceva fraged si rumen. Timpul in care stationeaza la cuptor este putin mai lung (depasesteeee 3 ore-nu am cronometrat precis cu cat), dar totul se desfasoara la foc mic. Nu ma deranjeaza timpul....pentru ca poti face si altceva intre timp.
Ca garnitura, ne plac cartofii la cuptor, pe care ii tai mai mare, ii manjesc cu putina sare, boia dulce, cimbru si ulei de masline si ii pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Uneori mai fac si placintele de cartofi dupa o reteta asemanatoare Ambrei, doar ca adaug in compozite si ou si putin unt si chimen, le tavalesc prin pesmet si le pun la cuptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Si pe astea le intorc.
Fain si cozonaculAi mei nu prea se dau in vant dupa el dar le plac ruladele cu nuca sau mac.

 

Fetelor, baietilor. Am si eu o curiozitate. Vi s-a intamplat sa stati de vorba cu o persoana, prieten, cunostinta, amic, cineva din familie, chiar nu are importanta cine anume, sa stiti ca tot ce zice e o minciuna si sa stai amuzat sa il asculti. Sa ii pui anumite intrebari legate de subiect si sa te amuzi cum raspunde, mai ca nici nu clipeste cand iiti tranteste raspunsul, si totul e o minciuna. Tu cum ai reactiona? I-ai spune direct sa nu se mai oboseasca, i-ai batea apropouri ca de fapt stii adevarul sau l-ai lasa in pace si te-ai amuza de unu singur?

 

Daca ai mult bun simt si iti este rusine de rusinea lui, taci si asculti, daca esti pragmatic, si persoana cu care vorbesti este capabila sa accepte un adevar, ii spui in fata ceea ce gandesti. Ca-i place sau nu. Pana la urma adevarul iese intotdeauna la suprafata, si acea persoana realizeaza ca la un momentdat a fost ridicola.

 

Buna tuturor asteptam cumintei Ziua recoltei ..prajituri si cafeluta vrea cineva ?

 

Arata foarte bine reteta ta de Tiramisu, ma autoinvit.

 

Cu drag Ambra

 

unii au prea scortos obrazul, sau sunt prea adanciti in minciuna sa mai iasa. )))


Cioco, cioco.... ce imi faci tu mie. vreau si eu