Cafeneaua Farmerama

Cozanacul daca n-are nuca, nu mai e cozonac... Devine o prajitura ca oricare alta. Eu fac doar cozonac cu nuca sau cu branza.

 

Dy, cozonacul cu nuca nu-i pasca?

Ioana, ce bine arata rulada ta. Si chiftelutele.
Mai, nu v-am spus, eu am o problema, nu ca nu stiu, dar de fiecare data chiftelutele mi se crapa la prajit, nu-mi mai ies rotunde si netede. Nu se farama, dar se sparg putin in cratita. La ce mai am emotii, la galustele cu gris in supa. Nu am mai facut de ani si nu mai stiu sa apreciez exact consistenta, motiv pentru care ori sunt prea moi, ori sunt bune penru prastie.

 

Nu, pasca se face cu branza. Se fac cosulete din coca si se pune branza in mijloc. Eu fac in tava, imbrac peretii tavii cu coca si torn branza.

De la Theraflu, ai incurcat borcanele. . Sigur nu era altceva in pliculet???

 

Cred ca am luat-o razna, de cozonacul cu branza voiam sa intreb daca nu e pasca. Trebuie sa renunt la tratamente intensive, se pare ca dauneaza grav

Da, pasca stiu, eu fac aluat de cozonac, apoi intind intr-o forma rotunda o foie de 1 cm. Din restul de aluat, formez bilute de dimensiunea unui ou de bibilica si le pun in cerc langa peretii formei, apoi in diagonala inca un rand de bilute. Intrea astea torn branza. Cand se coace e aurie si o mananca cine vrea ca mie nu-mi place.

 

Rulada este din felie de sunca, peste una felie de cascaval , pe urma una de salam fox si o bucatica de gogosar murat , le-am rulat , le-am prins in 2 scobitori , le-am dat prin faina cu ou pe urma prin fulgi macinati , iar la chitele de data aceasta nu mi-au iesit super rotunde , dar pt a nu se imprastia nu trebuie sa pui in ele prea multi cartofi sau pesmet , si trebuie oua , atunci iti vor iesi frumoase ,la galuscute de gris si mie imi da emoti ca nu-mi ies intotdeauna , cateodata imi ies frumoase si pufoase cateodata ca piatra .Va doresc noapte buna ,ma duc la somn , maine ma trezesc dimineata , iar cand ajung acasa vreau sa pregatesc ,cartofi la cuptor cu pulpe de pui , voi ce faceti bun maine ??

 

Nu pun cartofi in chiftele, dar de aia tot nu-s frumoase. Oua pun.
Maine vedem, as vrea niste spaghete, dar, vad eu, in schimb mi s-a solicitat ceva dulce. Cred ca fac crema de zahar ars.

Somn usor Ioana !

In curand merg si eu in pat, nu de alta dar poate daca dorm nu mai simt durerea asta de cap.

 

Neataaa voua! Va pup pe nas si va doresc o zi cu soare.♥ La mine e innorat azi.
Am mancat toate maslinele de la maimutica si de la dyana am furat un 8.

Ambra, pentru chiftele, la un kg de carne, pune un cartof fiert facut piure sau o felie de paine(fara coaja) inmuiata in lapte sau apa si stoarsa bine. Bate ouale bine inainte sa le pui in compozitie si amesteca bine, bine. Daca le mai si tavalesti uniform prin faina, daca le prajesti si in baie de ulei, ies perfecte, nu se crapa. Cateodata...pun si morcov crud, ras fin.

Va dau reteta mea de galuste pentru supa:

2 oua, un praf sare, o lingurita ulei si 8 linguri gris.
Se bat ouale cu sare si ulei, se adauga grisul in ploaie, cate o lingura. Se amesteca bine dupa fiecare lingura adaugata.
Ca sa va dati seama ca e potrivita compozitia, trebuie sa lase dare vizibile atunci cand treceti cu dintii furculitei prin ea.
Daca nu lasa, daca urmele se acopera in urma trecerii cu dintii furculitei, mai adaugati putin gris pana obtineti darele despre care v-am spus.
Lasati compozitia sa se odihneasca pentru 10-15 minute.
Supa nu trebuie sa clocoteasca atunci cand puneti galustele cu lingurita, micsorati focul pana fierbe linistit si incet.
Puneti toate galustele, acoperiti si lasati la foc mic 10 minute. Inchideti focul si mai lasati supa acoperita inca 10 minute inainte de servire.
Galustele ies pufoase si moi, va asigur. Ghidajul cu dintii furculitei va ajuta sa nu dati gres.

Ambra, daca tot vrei sa faci crema de zahar ars, nu vrei o reteta simpla de tort cu crema de zahar ars?
Sa inteleg ca ai scapat de pres ieri? Te mai doare capul?

Inca nu m-am hotarat ce gatesc azi, ieri am facut paste cu sos de rosii, bruschete cu rosii, urzici cu usturoi si putina smantana si... am facut iar saratele.
Urzicile le-am servit cu mamaliguta. Nu stiu daca va plac urzicile, mie imi plac mult. In copilarie... le detestam.

Pfiuuu...cat am mai scris.

 

Buna dimineata !

E o vreme afara de-ti vine sa-ti dai palme. Racela asta in loc sa treaca, pare sa prinda putere din nou.

Pres, care pres Agro ? De scapat, scap intotdeauna ceva din mana, fireste, daca vreau.

Retetele, multumesc, cam asa le fac si eu, dar m-am gandit, cred ca la chiftele problema e data de carne, aici am numai amestec, 50/50 amestec vita cu porc, motiv pentru care carnea nu e grasa deloc. Aici si carnea de porc nu are deloc grasime. La prajit fac acea crusta apoi crapa. Prin faina nu le tavalesc de ani, nu-mi place ca trag ulei, plus ca daca faci multe, faina aia in care sunt tavalite, ramane in ulei si se arde, apoi gustul e putin amar.

La galuste, nu stiu ce sa spun, cantitatile sunt discutabile, Cred ca depinde de marimea oului. Daca e un ou mic si pun 3-4 linguri de gris, nu e acelasi lucru ca atunci cand oul e mare. O sa incerc data viitoare chestia cu furculita.

Tort de zahar ars nu fac, fac doar crema si o las in frigider pana e rece, rece. Separat fac niste pancake. Ma gandesc ca merg impreuna cu crema dupa ce-si lasa sosul.

De urzici mi-e pofta si mie, dar nu am. Mie-mi plac scazute, ca spanacul si deasupra cu putin hrean ras.

Acum vreau, nu vreau, trebuie sa ma ridic din pat si sa merg la cumparaturi, dar cred ca ma duc cu masina.

No va pup si om mai vorbi.

Daca nu-s logica in exprimare, intelegeti si voi. Nu am stat in pat de ani, aiurea, te dor toate.

Hai, la munca....

Zi frumoasa tuturor !

 

Cu drag!
Ma gandeam eu ca nu tavalesti chiftelele prin faina. Si asta e un motiv pentru care se crapa. Carne amestec de porc cu vita folosesc si eu.
Ziceam de baia de ulei tocmai ca sa nu se prinda de ele acele negreli mici, urate si amare. Faina nu are timp sa se imbibe cu ulei daca este foarte bine incins si o cantitate de ulei cat sa le acopere mai mult de jumate. Eu folosesc o tigaie tip wok.

Da, depinde de marimea oului. De am dat pontul cu furculita.

Reteta de tort este cu blat de tort jos si sus crema de zahar ars. Se caramelizeaza o cratita, toate ingredientele de blat se amesteca, se pune compozitia de crema de zahar ars in cratita si deasupra se toarna aluatul. Se baga la cuptor iar cand e gata, se lasa la racit si se rastoarna pe un platou. In timpul coacerii blatul se va ridica la suprafata. Tot sucul de la crema de zahar ars va insiropa delicios blatul. Se poate imbraca in frisca. Mie imi place fara, imi place cum se vede blatul jos... crema de zahar ars deasupra.
E posibil sa fac in reteta asta curand si o sa va arat.

Spor la munca, Ambra! La treburi ma duc si eu, am stat destul.

 

Daca lasi un pic crema de zahar ars, cu foc mai iute cat sa prinda o crusta usoara, apoi adaugi un rand de mere feliate si fara coaja, sau mere taiate sferturi si pui si aluatul de pandispan, va iesi un tort delicios. Tot asa cum a spus Agro, imediat ce opresti focul, il rastorni pe un platou cu margini mai ridicate(sa nu curga zeama) sau pe un capac de oala, mai mare si cu margi mai inalte(capacul il sprijini pe o alta oala ). Nu ridici cratita in care ai copt tortul, o lasi asa pana a doua zi sau cateva ore.

 

Urzici? De unde urzici? Vreau si eu o portie ... La mine n-au iesit inca. Abia astept sa mananc cu hrean. Sunt criminale !
Nu ma omor cu crema de zahar ars... As incerca o reteta noua de placinta/prajitura cu mere caramelizate si aluat de foietaj... Daca o incerc, va arat cum a iesit...

 

Cu hrean? Nu stiam...
Cand le pregatiti, sa puneti o poza si aici. Si reteta.

 

Punem, punem, dar eu duc lipsa acuta de urzici... E asa de frig si ploua, ca nu iese nici macar o frunza

 

Ia de la Ambra din semnatura.

 

Buna Agro , sa sti ca am sa respect reteta de galuscute sa vad daca imi iese , astazi vreau sa fac ,dupa ce termin cu ferma si beau o cafea , ca am o durere de cap de musai sa stau un pic .Imi plac urzicile foarte mult si ciorba si scazute .multumesc de reteta de galuscute am tot luat de pe net dar cred ca greseala era ca le fierbeam la foc mare sa clocoteasca , acum o sa mai testez astazi , am luat si gris mai scump numai sa fie bine .

 

Buna seara !
Stati sa ma uit cat e ceasul. Aha, merge, deci buna seara !

Cica v-am citit.

Aga, prima data vreau sa mentionez ca m-ai facut sa rad cu lacrimi. Deci daca mi-e pofta de urzici, sa-mi culeg semnatura.
Cum te gandesti tu la oamenii aflati in nevoi.
Urzicile cu hrean proaspat ras desupra, sunt .....inghit in sec. Dar nu mult, pentru cine nu agreaza gustul. Altfel, mananci si plangi, de ciuda ca ai pus prea mult. Hrean.

Am citit prea tarziu postarea ta cu tortul de zahar ars. Daca pe cel al lui Agro il stiam si l-am mai facut, cu mere, nu m-am gandit niciodata. Sunt convinsa ca e super si o sa-l incerc. O singura intrebare, pe mere pui si putina scortisoara, sau avand in vedere, zaharul vanilat si caramelul, este prea mult.

Eu m-am dus la cumparaturi, si ma hotarasem sa fac spaghete, dar vazand ca angajatii descarcau legume proaspete, m-am sucit si am facut niste paste taranesti. Crema de zahar ars am facut-o din 8 oua, si nu mi-a iesit prea grozava avand in vedere ca tigaia era prea mare in diametru. No, sa va si arat cu ce m-am muncit azi, dar sa nu bagati de vina, ca-s la juma de norma, adica un buzunar plin cu servetele si unul cu crema sa nu mi se duca pielea de pe nas.

Deci paste taranesti cu crema de branza. Astea erau spaghetele de care-mi era pofta. Trebuiau niste fulgi de chili, dar am uitat sa iau, asa ca am pus niste dulceata de ardei iute.




Niste salata asortata cu sos de iaurt.





Si minunea incercata azi, in speta, crema de zahar ars cu pancake.





No, ca tot v-am spus de chiftele, am facut cateva din carnea ramasa de la paste. Asa imi ies mie, nu-s frumoase, da-s gustoase. Nu pun cartofi, morcovi sau paine, si nu le prajesc in baie de ulei. Doar otara.




Daca va ganditi sa va deplasati prin Austria, cumparati-mi si mie vreo trei kg. de urzici. Platesc. Da....nu mult.

 

Ambra toate arata foarte bine , inclusiv si crema de zahar ars si chiftelutele , fisticul , pastele sunt extraordinare si culoare, cu siguranta si gustul e foarte bun, ai putea participa la concursul ,chefi la cutite .

 

Hi,hi, hi...

Da ?

Si ce sa fac acolo, sa-l rad in cap pe Scarlatescu ?

Tat io.

Am nevoie de ajutor.

Nu stiti unde-si parcheaza TeamLeader bicicleta?

Mai am 400 MM, nu putea si el sa lipeasca abtibildul pe usa otara mai devreme sa-mi fac si eu rezervare la coada la moara?
SH nu mai am, voiam azi sa iau pachetul mare, dar vreau si ultima oferta de pe piata. Insa ....bani ioc, ca deh.... nu vazui la timp abtibildul....

Sefu' sefilor, nu prelungesti mata otara oferta aia cu moara ?

 

Nu sa-l razi in cap , sa pregatesti paste cum le-ai facut pe acestea de azi si alte preparate care le-ai postat si au aratat bine , nu am zis la gluma , stiu ca nu te duci ,dar mie imi place cum arata preparatele pe care le-ai facut si nu esti singura care merita laude .

 

Hmmmmmmmmm, nu. Si nici zahar vanilat. In crema de zahar ars imi place coaja de lamaie sau de portocala. Cred ca prajitura merge si cu ananas, piersici, caise, pere sau alte fructe care se impaca cu crema de zahar ars si pandispanul. A doua zi, tortul ar trebui sa fie ornat cu frisca, dar nu mai apuca.
Se face foarte usor si este si foarte racoritor, chiar si cu multele oua din crema de zahar ars. Si noi facem crema tot cu 8 oua si, evident, totul se coace intr-o oala de sarmale.

PS: poti arunca niste nuci peste merele alea. Sau deasupra, peste frisca poti pune nuci usor rumenite.